วิธีทำควันทำเองที่บ้าน

ทำควันด้วยมือของคุณเองควันปลาหรือเนื้อสัตว์ลองและรู้สึกว่าอาหารธรรมดาแสนอร่อยสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการสูบบุหรี่!

ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในขั้นตอนการสูบบุหรี่จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์และรสชาตินี้จะไม่เหมือนกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่รมควันที่ซื้อในร้าน อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความสลับซับซ้อนและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับควันด้วยมือของคุณเองสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น.

เราศึกษาคุณสมบัติของกระบวนการสูบบุหรี่↑

ผู้ชายเริ่มสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ตามความจำเป็น พบว่าหลังจากการสูบบุหรี่พวกเขาสามารถจัดเก็บและไม่เน่าเป็นเวลานาน สิ่งนี้อนุญาตให้มนุษย์โบราณนำบทบัญญัติบางอย่างไปกับเขาในรูปแบบรมควันและไม่หวังว่าจะมีโชคในการล่าสัตว์หรือตกปลาในระหว่างการเดินทางไกล.

เราสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่บ้านเป็นหลักเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้การสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น และ Smokehouses เองมีสองประเภท การออกแบบของพวกเขาแทบจะไม่แตกต่างกัน มีความจำเป็นต้องติดตั้งเตาไฟซึ่งเป็นห้องที่มีตะขอซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกระงับและรมควันซึ่งเป็นอุปกรณ์สำหรับการรวบรวมไขมันซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการสูบบุหรี่ ห้องสูบบุหรี่จะต้องอยู่ในตู้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา.

แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น? ท้ายที่สุดกระบวนการทั้งสองเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ จำกัด ในควันจากขี้เลื่อยหรือขี้กบ ความแตกต่างที่สำคัญคือระยะทางที่แบ่งห้องที่ผลิตภัณฑ์รมควันจากเตา สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนอุณหภูมิของควันควรสูงพอสำหรับการสูบบุหรี่เย็น – 35 ° C ข้อบังคับที่บังคับ – ห้ามสูบบุหรี่ในบริเวณที่มีไฟ.

เย็นรมควัน↑

การรมควันเย็นจะใช้เวลานานกว่าการรมควันร้อนอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารูปลักษณ์ของพวกเขาและได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ กระบวนการสูบบุหรี่เย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C และใช้เวลาหลายวัน คุณไม่ควรเร่งรีบเพราะที่อุณหภูมินี้แบคทีเรียจะขยายตัวได้ดีและหากคุณไม่เสร็จสิ้นกระบวนการคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับพิษรุนแรงแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อย โดยปกติการสูบบุหรี่เย็นจะใช้เวลา 5-7 วัน แต่สามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์.

• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง (ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเปลือกไม้ความขมขื่นปรากฏขึ้นจากมัน);
• สน;
• เชอร์รี่นกและเบิร์ช (ควรทำความสะอาดเปลือกไม้);
• โอ๊ค;
• เมเปิ้ล;
• ขี้เลื่อยและขี้เลื่อยของไม้ผล (เชอร์รี่, ต้นแอปเปิ้ล, buckthorn ทะเล).

บ้านสูบบุหรี่ DIY เย็น↑

ควรจำไว้ว่าศูนย์จะต้องจัดให้ห่างจากห้องเพื่อสูบบุหรี่เย็น หลุมขุดที่มุมไกลของไซต์จะเป็นตัวเลือกที่ดีคุณไม่สามารถใช้ระดับความสูงตามธรรมชาติได้ ในหลุมศูนย์มีการติดตั้งซึ่งควรจะเชื่อมต่อกับห้องด้วยปล่องไฟ ในเตาคุณไม่จำเป็นต้องวางอิฐด้วยไฟเพียงคลุมผนังของเตา.

วิธีแก้ไขปัญหาอื่นอาจเป็นการติดตั้งเตา-«Potbelly stoves», ปล่องไฟจากปล่องไฟและติดตั้งห้องสูบบุหรี่เหนือระดับปล่องไฟ.

เราสร้างห้องสำหรับสูบบุหรี่เย็นจากถัง↑

บ้านง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองทำจากถังได้ง่ายที่สุด ต้องการถังขนาด 100-200 ลิตร ฝาครอบด้านบนถูกตัดออกต้องทำความสะอาดและล้างถังก่อนใช้งาน ช่องสำหรับปล่องไฟจะถูกตัดผ่านด้านล่างของถัง บาร์เรลจะถูกติดตั้งบนอิฐหรือบล็อกเพื่อที่จะไม่มีปัญหาในการประกบ จากฝาที่ถูกตัดออกหรือวัสดุชั่วคราวอื่น ๆ จะมีถาดสำหรับเก็บไขมันซึ่งจะรั่วไหลจากผลิตภัณฑ์เมื่อถูกรมควัน เส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถังเพื่อให้ควันผ่านไป.

เราจำเป็นต้องสร้างกริดอย่างน้อยหนึ่งรายการซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกรมควัน นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการวางผลิตภัณฑ์ระหว่างการสูบบุหรี่ หรือเสริมกำลังการตัดแต่งไปด้านบนของถัง เราจะขอเกี่ยวตะขอเกี่ยวกับเกราะและผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับตะขอ.

เราทำขัดแตะจากวัสดุชั่วคราว สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นแท่งวิลโลว์ที่ทอเป็นรูปร่างที่มีขนาดที่เหมาะสม ขอแนะนำให้แก้ไขเซลล์ด้วยลวดเส้นเล็ก คุณสามารถใช้ลวดเส้นเล็กและสานด้วยตาข่ายและทำให้ขอบหนาขึ้นจากลวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลวดหนาถูกพันรอบกระบอกสูบเพื่อกำหนดขนาดที่ต้องการบีบอัดเล็กน้อยและขอบคงที่.

ย่างถูกนำมาใช้เพียงอย่างเดียวหรือหลายกริดมีการติดตั้งในระดับที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ระยะห่างระหว่างตะแกรงควรจะประมาณ 15 ซม.

ในการติดตั้งพาเลทชิ้นส่วนเสริมจะถูกเชื่อมเข้ากับผนังของถังซึ่งเป็นรูปกากบาทที่อยู่ตรงกลางของถัง เคล็ดลับ: จัดเตรียมห่วงบนพาเลทเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่าย.

คุณสามารถสร้างลูปและเชื่อมเข้ากับผนังของกระบอกสูบได้ หรือขันสกรูเข้ากับผนังของถัง.

ฝาห้องทำจากไม้เนื้อแข็ง ไม่ควรมีขนาดใหญ่และควรเปิดช่องเล็ก ๆ ไว้หลายช่องเพื่อให้ความชื้นหนีออกมาได้ คุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ถุงปอกระเจาซึ่งจะตีก้นกระบอกสูบระหว่างการสูบบุหรี่ โปรดจำไว้ว่าถุงจะต้องชุบน้ำ.

เราสร้างห้องอิฐรมควันเย็น↑

ห้องสูบบุหรี่สามารถพับออกมาจากอิฐ นี่จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด แต่ก็เหมาะสมที่จะสร้างกล้องดังกล่าวเฉพาะเมื่อคุณมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่องและได้มาถึงทักษะที่จำเป็นในเรื่องนี้ มิเช่นนั้นการก่อสร้างที่ใช้ไม่ค่อยจะเข้าใจยากจะปรากฏในเว็บไซต์ของคุณ.

ห้องสูบบุหรี่อิฐมีการติดตั้งเช่นเดียวกับบาร์เรล ด้านล่างของห้องอิฐสามารถทำจากฝาของถังหรือจากวัสดุชั่วคราว ครกทรายและดินเหนียวใช้สำหรับการก่ออิฐ.

เราสร้างห้องสำหรับสูบบุหรี่แผ่นโลหะเย็น↑

สำหรับการผลิตของห้องแผ่นเหล็กถูกตัดงอในรูปแบบของลูกบาศก์โดยไม่มีด้านใดด้านหนึ่ง (ด้านบน) ตะเข็บถูกเชื่อม.

ห้องสูบบุหรี่สามารถสร้างขึ้นจากวัสดุและวัตถุมากมาย: ถัง (นี่คือกระบอกเล็ก) หม้อความดันเก่าหรือตู้เย็น.

ช่างฝีมือยังสร้างควันที่เป็นไฟฟ้าสถิตเพื่อเร่งการสูบบุหรี่เย็น ในควันดังกล่าวความร้อนจากเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าบนชิปจะก่อให้เกิดควัน เครื่องทำความร้อนจะปิดเป็นระยะจึงบรรลุอุณหภูมิควันที่ต้องการเมื่อมันเข้าสู่ห้องควัน ควันลอยทะลุผ่านรูตาข่ายของ BB-block และประจุบวก เมื่อเข้าสู่ห้องควันจะมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่แขวนอยู่บนตะขอ ตะขอเชื่อมต่อกับขั้วลบของบล็อก BB ผลิตภัณฑ์ดึงดูดอนุภาคควันที่มีประจุบวกและอนุภาคเหล่านี้จะตกลงบนอนุภาคเหล่านั้น.

ทำมันด้วยตัวเองสูบบุหรี่โม้↑

การสูบบุหรี่ร้อนนั้นใช้เวลาน้อยกว่ามากเนื่องจากกระบวนการนี้จะดำเนินการที่อุณหภูมิควันในช่วงตั้งแต่ 50 ° C สำหรับเนื้อสัตว์จนถึง 120 ° C สำหรับปลา ลดอุณหภูมิ – เพิ่มเวลาในการสูบบุหรี่.

แผนผังดังกล่าวเป็นบ้านควันดังนี้: ภาชนะที่มีขี้เลื่อยหรือขี้กบติดตั้งอยู่เหนือไฟเปิดหรือที่แหล่งกำเนิดของอุณหภูมิสูง (เตาอุ่น) อุณหภูมิที่ขี้เลื่อยจะดีกว่าแหล่งที่มาของไฟเองนั้นสำคัญ ควันจากขี้เลื่อยเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ซึ่งเป็นที่วางผลิตภัณฑ์ วางพาเลทไว้ใต้ผลิตภัณฑ์เพื่อเก็บไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างการสูบบุหรี่ ควันที่มากเกินไปถูกปล่อยออกมาผ่านปล่องหรือช่องเปิดในฝาห้อง.

เราสร้างโรงสูบสำหรับสูบบุหรี่ร้อนจากถัง↑

ความแตกต่างจากห้องสูบบุหรี่เย็นจะต้องติดตั้งเตา เตาสามารถวางโดยตรงในถัง:

• ที่ด้านล่างของถังหลายรูถูกตัดผ่านซึ่งจะถูกลบออกและจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเป่าลมสำหรับเตาเผา.
• ที่ด้านล่างของถังชิ้นส่วนของผนังถูกตัดออกจากที่ประตูเตาทำ ชิ้นส่วนขนาด 200×300 มม. จะพอเพียง บานพับและลูกบิดมือจับเชื่อมเข้ากับประตู.
• ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรของถังถูกจัดสรรไปยังเตาเผาส่วนที่เหลือจะเป็นห้องสูบบุหรี่ เตาเผาและห้องจะถูกคั่นด้วยแผ่นโลหะหนา 4 มม. แผ่นนี้จะทำหน้าที่เป็นด้านล่างของกล้อง มันถูกเชื่อมติดกับผนัง.
• รูใต้ปล่องไฟถูกตัดผ่านด้านล่างของห้อง เส้นผ่านศูนย์กลางของท่อนี้จะต้องตรงกับขนาดของปล่องไฟที่ด้านบนของห้อง อย่านำไปทิ้งตามความยาวของปล่องไฟไม่จำเป็นต้องร่างลมในเตามากเกินไป ปล่องไฟเชื่อมติดกับผนังถัง.

ถ้าอย่างนั้นคุณก็รู้ว่า: ถาดอัดจารบี, กริลหรือตะขอ, ที่มีรูสำหรับปล่องไฟ.

เพื่อการใช้งานปริมาตรของถังอย่างมีเหตุผลมากขึ้นสามารถวางเตาไฟไว้ใต้เตาได้โดยตรง ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะวางเตาไฟออกจากอิฐทนไฟเพื่อให้มีรูสำหรับวางขี้เลื่อยและกำจัดควันส่วนเกิน บาร์เรลติดตั้งอยู่บนเตาเผาและปริมาตรที่เป็นอิสระถูกใช้เพื่อรองรับตะแกรงเพิ่มเติม.

Mini-smokehouse สามารถติดตั้งได้ง่ายในถังโลหะธรรมดา ขี้เลื่อยและขี้กบจะถูกเทลงที่ด้านล่างของถังใส่ตะแกรงจะติดตั้งอยู่ด้านบน ที่ด้านบนสุดของถังมีรูที่ผนังสำหรับกระบอก ตะขอแขวนอยู่บนแท่ง เรามีสองตัวเลือกสำหรับวางผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อย ในฝาเช่น «ห้องสูบบุหรี่» จะต้องจัดให้มีหลุมควัน ถังตั้งอยู่บนกองไฟ ไม่จำเป็นต้องใช้ไฟขนาดใหญ่ขี้เลื่อยควรที่จะมีขนาดเล็กลงเท่านั้น ทันทีที่กระบวนการเริ่มระอุคุณสามารถคลี่และวางผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่และปิดฝา การสูบบุหรี่ใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง.

อีกทางเลือกหนึ่งคือบ้านขนาดเล็ก – กล่องโลหะที่มีฝาปิดแบบปรุซึ่งสามารถติดตั้งบนตะแกรงเหนือถ่านที่ถูกไฟไหม้ในเตาย่าง บาร์บีคิวทอดแล้วนั่งลงที่โต๊ะและวางปล่องควันบนบาร์บีคิว ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเดินป่าหรือตกปลา.

เมื่อเข้าใจหลักการของการทำงานของโรงสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและหลังจากการทดลองกับบาร์เรลเราสามารถนึกถึงการออกแบบที่เรียบร้อยมากขึ้น คุณสามารถเชื่อมโม้สแตนเลสที่สวยงามหรือวางอิฐ.

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านพักฤดูร้อนจะรวมอยู่ในสถานที่เดียวกันและในปริมาณที่เท่ากันของควันและบาร์บีคิว.

โม้และบาร์บีคิวด้วยมือของพวกเขาทำจากอิฐ↑

การทำงานจะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า – ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจเป็นเวลาหลายปี.

ก่อนอื่นให้เลือกสถานที่ที่เหมาะสมบนเว็บไซต์จำเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย เพื่อความสะดวกคุณสามารถนำน้ำและสิ่งปฏิกูลมาที่นี่ ทำแบบร่างการออกแบบของคุณและให้แน่ใจว่าได้ทำการวาดรูปของการวางอิฐแต่ละแถว คุณจะเห็นภาพวาดดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณอย่างมาก.

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมคอนกรีตและคลุกเคล้าสารละลายด้วยตนเองอย่างไรก็ตามการใช้เครื่องจักรกลขนาดเล็กจะทำให้งานเร็วขึ้นหลายเท่า เตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด.

งานเริ่มต้นด้วยการล้างและวางแผนสถานที่ที่เลือกและสร้างรากฐาน อิฐโม้พร้อมบาบีคิวถือเป็นอาคารทุนแล้วและไม่สามารถทำรากฐานได้ มีการติดตั้งแบบหล่อไม้ในหลุมขุดซึ่งจะต้องหุ้มด้วยวัสดุมุงหลังคา ชั้นของหินเศษหินหรืออิฐถูกปกคลุมไปด้วยหินบดและเทสารละลาย.

เลเยอร์สุดท้ายจะถูกตรวจสอบตามระดับ, ปรับระดับ, กันน้ำและทิ้งไว้หลายวันจนแห้งสนิท.

แทนที่จะสร้างรากฐานเศษหินหรืออิฐสามารถสร้างคอนกรีตได้ รากฐานดังกล่าวจะต้องมีการเสริม.

สำหรับการก่ออิฐใช้อิฐเตาแดง เริ่มต้นด้วยการวางอิฐแถวแรกโดยไม่ใช้ปูน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำเครื่องหมายและกำหนดตำแหน่งที่ติดตั้งตะแกรง.

เริ่มก่อตัวด้วยการผสมปูนขาวกับซีเมนต์ทราย อัตราส่วนปกติคือ 3: 1: 1 เติมน้ำในปริมาตรเพื่อให้สารละลายดูเหมือนครีมข้น แถวที่สองและแถวถัดไปจะถูกแยกออกจากกันการก่ออิฐเริ่มจากมุม ตรวจสอบแนวนอนของแถวที่วางอย่างต่อเนื่อง มุมจะต้องเสริมด้วยลวด.

ในการติดตั้งหม้อทอดไฟฟ้าระหว่างผนังเตาเผาจะติดตั้งมุมและอุปกรณ์ต่าง ๆ เตาต้องทำจากโลหะที่ทนความร้อนหรือเหล็กหล่อ.

ตะแกรงติดตั้งง่ายกว่าถ้าวางอิฐหลายก้อนยื่นออกมาในโครงสร้าง.

สามารถใช้เป็นสถานที่สำหรับฟืนและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่าง ๆ ในปริมาณการก่อสร้างทั้งหมด.

Smokehouse ทำจากหนังสือสองเล่มที่อยู่เหนืออีกเล่มหนึ่ง เพื่อให้คุณได้รับบ้านสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน มันสามารถแปลงเป็นบ้านรมควันเย็นได้อย่างง่ายดายโดยการวางเตาอบแบบพกพาหรือเตาไฟตามระยะทางที่กำหนดและเชื่อมต่อกับห้องปล่องไฟ ดังนั้นคุณสามารถสร้างบ้านด้วยมือของคุณเองสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น.

สไตล์การออกแบบของอาคารและการตกแต่งที่คุณเลือกตามความชอบของคุณ.

นี่ไม่ใช่วิธีทำควันด้วยมือของคุณเองสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น ในหมู่พวกเขามีราคาถูกมาก (ตัวเลือกที่มีถัง) และค่อนข้างแพง (Smokehouse บาร์บีคิวทำจากอิฐ) มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีใด ๆ ตารางของคุณจะมีที่สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันแสนอร่อยอยู่เสมอ.

• วิธีการสร้างบ้านต้นไม้
• วิธีการสร้างเรือนกระจกจากท่อโปรไฟล์ด้วยตัวคุณเอง
• วิธีสร้างกังหันลมที่ต้องทำด้วยตัวเอง